Une petite envie de me faire plaisir sans culpabiliser à l’approche des fêtes. Alors j’ai testé pour la première fois des burgers végétariens avec comme challenge de faire le plus de choses « home made » possible.

Recette pain burger ou buns : ( version avec l’aide d’une machine à pain)

Ingrédients pour 6 pains :

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 oeuf battu + 1 jaune pour dorer
• 50 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 15 cl de lait
• Un peu de graines de sésames ( allez peser les graines, moi je ne le ferais pas !)
• 1 cuillère à café de sel
• 12 cl d’eau

Préparation :

1- Délayer la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 15 minutes.

 

2- Déposer la farine et la levure réhydrater dans la cuve de votre machine à pain, ajouter le sucre, l’oeuf battu, 12cl d’eau,  le lait, le beurre fondu et le sel. Lancer le programme « pâte ». (Environ 1h30)

3- Sortez la pâte de la machine à pain et former les boules. Placez les sur une plaque à cuisson et laisser reposer 30 minutes.

 

4- Préchauffez le four à 200° C

 

5- Badigeonner les boules de pain avec du jaune d’oeuf dilué  dans un peu d’eau  et parsemer de graines de sésames.

 

6- Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes puis laissez refroidir les pains sur une grille.

Vous pouvez les faire à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique 24 à 48h ou les congeler.

Recette des steack végétariens :

Ingrédients pour 6 steacks :

• 225 g de haricots rouge en boîte
• 225g de pois chiche en boite
• 1 carotte
• 4 champignons de Paris
• 1 gousse dail
• 1 oeuf
• 1 oignon
• 20 g de pignons de pin
• 40 à 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de piment d’espelette
• 2 à 3 brins de persil plat
• Sel
• Poivre

Préparation :

1- Peler et hacher l’oignon,  l’ail le persil plat.

 

2- Peler et détailler en petit cubes la carotte et les champignons.

 

3- Dans une poêle faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon, l’ail, la carotte et les champignons avec le persil plat à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes puis laisser refroidir.

 

4- Égoutter et rincer les haricots rouges et les pois chiches et les mixer en laissant des morceaux.

5- Dans un saladier mettre les haricots rouges et les pois chiches mixés, ajouter le mélange carottes, champignons, oignon et ail, les pignons de pin puis ajouter la chapelure, l’oeuf, les épices, le sel et le poivre et mélanger de façon homogène.

6- Formez vos steack à l’aide d’un emporté pièce par exemple et les poêler 3  à 5 minutes de chaque côté ou les passer au four à 200 ° C pendant 10 à 15 minutes environ.

7- faites l’assemblage de votre burger avec les ingrédients que vous aimez.

Ma version : pain burger, steack vegetarien avec une tranche de cheddar, un peu de mayonnaise et de ketchup, quelques lamelles de cornichons aigres doux et un peu d’oignon rouge avec une tranche de tomate et quelques feuille de pousses d’épinard.

A vous de jouer !