Brioche des rois sans pétrissage

Le jour de l’épiphanie est enfin arrivé et à Bordeaux on aime la galette traditionnelle avec de la frangipane mais on a aussi la brioche des rois à la fleur d’oranger et perles de sucre. Pour débuter le mois de la galette sous toutes ses formes j’ai voulu commencer par tester une recette de brioche sans pétrissage et ça semble bien concluant, à voir à la dégustation, cet après-midi au goûter si validation des invités.

Alors voici la recette pour 2 brioches :

Ingrédients:

2 œufs
1 jaune d’œuf pour la dorure
500 ml de lait
220 g de sucre
125 ml d’huile végétal ( j’ai utilisé de l’huile de colza )
2 sachets de levure de boulangerie
2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
1 kg de farine t65
1 sachet de sucre vanillé
Des perles de sucres ou pépites de chocolat noir spécial dessert pour la déco
3 fèves ou plus pour que la fête soit plus folle

Préparation:

1- Faire tiédir le lait puis ajouter y la levure de boulangerie.

2- Mettre le sucre, les 2 œufs dans un saladier avec le sucre vanillé et la fleur d’oranger et battez le tout a l’aide de votre batteur. Quand le mélange épaissit ajoutez l’huile et mélangez.

3- Ajoutez le lait tiède avec la levure de boulangerie puis ajoutez la farine petit a petit jusqu’a obtention d’une pâte molle est collante. Avec une maryse rassemblez votre pâte en un pâton bien tassé, farinez légèrement le dessus et couvrir d’un film plastique et laissez lever 2 heures à l’abri des courants d’air.

4- une fois la levée effectuée , farinez légèrement le plan de travail et vos mains et reprendre le pâton pour le dégazer ( chasser l’air avec la paume des mains) et laissez encore lever pendant 1h à 2 h .

5- Façonner vos deux couronnes et n’oubliez pas de mettre la fève. La pâte est un peu collante, c’est normal, farinez vos mains ça sera un vrai jeu d’enfant. Déposez vos couronnes sur des plaques de cuisson avec du papier sulfurisé ou en silicone.

6- Dorez vos couronnes au jaune d’œuf dilué dans un peu de lait puis décorerz avec les perles de sucre ou les pépites de chocolat. ( J’ai fait les deux ) Laissez lever 30 minutes toujours à l’abri des courants d’air puis enfournez a 180° C pendant 25 à 30 minutes.