J’ai voulu faire un dessert léger, moelleux, fruité et gourmand pour l’anniversaire d’une amie et j’ai craqué pour des framboises et des myrtilles qui ne sont pas du tout des fruits de saison hein ! Mais bon passons ce petit pêcher mignon voulez-vous ? 😉

Il me restait de la pâte de pistache maison et du mascarpone d’avance alors je me suis lancée dans une nouvelle recette et je vous avoue que loin d’être déçue j’ai vraiment été très contente du résultat gustatif même si le visuel ne me convient pas. En effet les fruits ont coulés à pic à la cuisson mais bon, du coup il y a un effet de surprise à la découpe 🙂

Ingrédients :

• 150 g de fruits rouges frais ou congelés  (j’ai utilisé des framboises et des myrtilles)
• 100 g de mascarpone
• 50 g de pâte de pistache (pas obligatoire)
• 3 oeufs
• 120 g de sucre
• 200 g de farine
• 4 cl d’huile
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

1- Préchauffez le four sur à 175°C

2- Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajoutez le mascarpone, l’extrait de vanille, la pâte de pistache et l’huile, fouettez à nouveau jusqu’à avoir un mélange homogène.

4- Incorporez la farine et la levure en mélangeant avec le batteur, ajoutez le jus de citron. Fouettez la préparation a nouveau de façon à y integrer de l’air pour qu’elle soit légère et moelleuse.

5- Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez-y la pâte  et répartissez les fruits rouges dessus.

6- Enfournez et faites cuire 30 min à 175°C.

Petit bonus : En grande gourmande que je suis, j’ai fait deux petits moelleux individuels pour les goûter avant le dîner ni vu ni connu 😉