Les dimanches soirs sont dédiés à la préparation de petits biscuits pour les petit-déjeuners de mes loulous de la semaine.

Ma dernière découverte a été ces fameux cookies-brownies, des cookies avec la texture des brownies. Fondant et moelleux à se damner.

Je vous promets avec cette recette que vous allez fondre sur place.

Inventaire du placard pour 12 à 16 cookies :

• 200g de chocolat à pâtisser à 70% de cacao
• 125g de beurre doux, coupé en dés
• 150g de sucre
• 2 gros oeufs
• 130g de farine
• 3 cuil. à soupe de cacao non sucré
• 1 cuil. à café de levure
• ¼ cuil. à café de sel
• Fleur de sel (optionnel)

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C
• Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole sur feu très doux, en remuant sans cesse pour éviter que le chocolat ne brûe. Mettre de côté.

• Dans le bol d’un robot mixeur équipé d’un fouet ou à l’aide d’un mixeur électrique, battre les oeufs avec le sucre pendant  5 minutes puis réduire la vitesse.

 

• Verser lentement le chocolat en mélangeant encore une minute jusqu’à incorporation.

• Pendant ce temps, mélanger ensemble tous les ingrédients secs préalablement mesurés. Ajouter le mélange de farine au chocolat et mélanger rapidement avec une maryse.
• À l’aide d’une cuillère à glace ou une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson, en laissant suffisamment d’espace entre chaque cookie.

• Ajouter la fleur de sel et enfourner pendant 8 à 10 minutes. (Optionnel)
• Les cookies seront légèrement craquelés, gonflés et mous. Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de les engloutir.